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5 janvier 2012 4 05 /01 /janvier /2012 12:20

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Ingrédients:

 

* filet d'agneau

* 3 carottes

* 3 navettes

* 1 poireau

* 1 bouquet d'herbe de votre choix

* 200 ml de crème

* sel

* poivre

 

Préparation:

 

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* Épluchez 3 carottes, lavez les, séchez les, et coupez les en morceaux de 3 cm ou 1.5 pouce environ.

 

* Coupez chaque morceau en petits bâtonnets (en julienne). Vous pouvez utiliser une mandoline, une râpe ou tout simplement un bon couteau.

 

* Faites la même chose pour 3 navets.

 

* Lavez un poireau,puis émincez le finement.

 

 

 pageb1 

 

* Faites bouillir une grande casserole d'eau salée, puis y plonger les carottes et les faire cuire 2 ou 3 minutes, elles doivent rester à peine croquantes.

 

* Au bout de ce temps, plongez les dans de l'eau bien froide pendant 5 minutes environ.

 

* Puis égouttez les dans une passeoire.

 

* Faites la même chose avec les navets et le poireau, en les passants dans la même eau de cuisson et en les refroidissant puis les égouttant ensuite.

 

Nota : vous pouvez garder l'eau de cuisson qui est maintenant un bon bouillon de légumes, pour cuire du riz ou des pâtes par exemple.

 

* Hachez les herbes.

 

pagec1

 

 

* Coupez 1 filet migon d'agneau en morceaux d'environ 2 cm ou 1 pouce d'épaisseur.

 

* Fendez chaque morceau dans l'épaisseur... sans le couper complètement en deux.

 

* Garnissez l'intérieur d'herbe, salez et poivrez.

 

* Puis refermez le morceau.

 

Procédez ainsi avec chaque morceau de filet-mignon.

 

 

pagek1

 

 

* Dans une casserole, mettez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude mettez tous les morceaux de filet (si vous avez des chutes, mettez les également).

 

* Faites cuire environ 5 minutes...... de chaque coté.

 

* Puis réservez sur une assiette ,au chaud ,protégés par feuille d'aliminium.

 

 

pagef1.jpg  

 

* Faites chauffer les assiettes de service.

 

* Dans la casserole de retour sur le feu, versez 200 ml de crème et grattez le fond de la casserole avec une spatule en bois pour bien parfumer la crème, amenez à ébullition sur feu doux, et laissez réduire jusqu'à une consistance juste épaisse.

 

* Versez dedans les légumes et le reste d'herbes (si vous en avez), remuez bien et laissez cuire jusqu'à ce que les légumes soient chauds (ils ne doivent pas recuire).

 

* Mettez un filet mignon dans chaque assiette (chauffée), et entourez le de légumes. Servez sans attendre.

 

 

 

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Published by cheimaestrella - dans CUISINE
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commentaires

Armide+Pistol 13/09/2012 00:01

J'en ai l'eau à la bouche...

louiza 10/03/2011 17:59


une bien belle assiette très appétissante!
bisous


cheimaestrella 13/03/2011 19:52



mercii louiza,bizzzzzzzzz



laurence 06/03/2011 08:32


Merci pour cette recette, ça à l'air super bon !!!!
Bon dimanche, bisous !


cheimaestrella 13/03/2011 19:59



elle l'est!bonne et douce soirée...bizzzzz



drissia 05/03/2011 23:29


très appétissant ton plat,j'aime bien les légumes,merci ma chère pour le partage!!gros bisous et bonne soirée!!!


cheimaestrella 13/03/2011 20:00



tout le plaisir est pour moi...bisou



souhila 05/03/2011 20:00


Hummm!!! voila une bonne recette
Bisous et**


cheimaestrella 13/03/2011 20:07



merciiii souhila pour ton gracieux comm...biz



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