Ingrédients:

* 100g de chair de crabe

* 2 tranches de saumon fumé

* 2 tomates

* 1/2 salade verte

* 3 càs de sauce cocktail

* 2 tranches de jambon de veau fumé

* 12 tranches de pain de mie

Préparation:

Sauce cocktail

*Préparez 250 g de Mayonnaise.

* Ajoutez 1 petite cuillère de vinaigre blanc, 10 gouttes de Tabasco et 1 petite cuillère de concentré de tomate.

* Mélangez bien, l'idéal pour ça est de redonner un coup de mixer comme pour faire la mayonnaise.

* Votre sauce cocktail est prête.

Pain de mie

* 250g de lait entier

* 100g de levain

* 5g de sucre en poudre

* 10g de gros sel

* 30g de farine de seigle

* 450g de farine

* 40g de levure de boulanger

* Mélangez dans le bol du batteur : 100 g de levain, 250 ml de lait entier tiède, 5 g de sucre en poudre et 10 g de gros sel.

* Ajoutez 50 g de beurre coupés en petits morceaux, puis 30 g de farine de seigle, 450 g de farine et enfin 40 g de levure de boulanger

* Pétrissez à vitesse minimum pendant 5 minutes, puis à vitesse 1 pendant 5 autres minutes.

* Rassemblez alors la pâte en boule, couvrez d'un linge humide et laisser doubler de volume (1 h ou 2) dans un endroit tiède.

* Au bout de ce temps, découpez la pâte en deux morceaux de même poids, et façonnez chacun d'eux en long.

* Déposez chaque pâton dans un moule rectangulaire

* Si vous voulez un pain de mie classique, avec des tranches de cette forme : , couvrez les deux moules d'un linge et laissez gonfler et déborder un peu.

* Si vous voulez un pain de mie moulé, posez sur les moules une plaque et un poids pour forcer le pain à remplir tout le moule en gonflant.

* Laisser gonfler 1 heure environ que les moules soient bien remplis, ou les pâtons soit bien haut dans le moule selon votre choix précédent.

* Préchauffez votre four à 240°C ou 464°F.

* Faites cuire pendant 20 à 30 minutes (surveillez la coloration).Nota : si vous optez pour des pains moulés, laissez la plaque et le poids sur les moules pendant la cuisson

*  Préparez la sauce cocktail.

Mettez 100 g de chair de crabe dans un bol avec 1 cuillère à soupe de sauce cocktail et mélangez bien.

Réservez.

* Coupez 2 tranches de saumon fumé en petits morceaux, mettez dans un bol avec 1 cuillère à soupe de sauce cocktail et mélangez bien.

Réservez.

* Épluchez 2 tomates, coupez les en quartiers et retirez l'intérieur pour obtenir des pétales de tomates (c'est à dire des quartiers "plats").

* Taillez ½ salade verte en chiffonnade, mettez la dans un bol avec 1 cuillère à soupe de sauce cocktail et mélangez bien.

Réservez.

* Coupez 2 tranches de jambon de veau fumé en deux et passez chaque moitié dans une poêle bien chaude, 20 secondes de chaque coté.

* Toastez 12 tranches de Pain de mie.

* Commencez le montage des sandwiches.

Posez un toast devant vous, posez dessus à tranche de jambon de veau poêlé.

* Posez dessus un peu de chiffonnade de salade.

* Puis du crabe ou du saumon selon le sandwich que vous faites.

* Posez un toast par dessus.

* Une nouvelle couche de salade, 2 pétales de tomates et encore du crabe (ou du saumon).

* Terminez par un dernier toast

* Piquez 2 cure-dents pour tenir l'ensemble.

* Parez les bords avec un couteau-scie, puis coupez dans la diagonale pour obtenir deux triangles.

* Servez un triangle au crabe et un au saumon par convive.