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23 mai 2013 4 23 /05 /mai /2013 15:43

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Igrédient:

 

1-01kg d'amandes moulues.

2-200g de sucre glace.

3-03  blancs d'oeuf et un oeuf complet.

4-colorant alimentaire et confits cerises.

5-levure chimique.

 

 Préparation:

 

Verser les amandes moulues dans un excipient,ajouter sucre glace,une pincé de levure chimique et ramasse avec les 02 blancs d'oeuf + 01 oeuf complet.

Faire des petites boules,les tromper dans le blanc d'oeuf puis l'amande éffilée ensuite faire un creu au centre et ajouter le confit.

Faire cuire dans un four préchauffée à 180°c pendant 20mn.

Vous pouvez l'arroser aprés avec un sirop citroné(selon le choix).

 

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23 mai 2013 4 23 /05 /mai /2013 15:05

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Igrédient:

 

1- 1/2kg pattes(spagetti).

2-02 tomates bien mures.

3- 02càs tomate concentré.

4- 1 petit oignon.

5-01 ail.

6- feuilles laurier.

7-05 càs d'huile.

8-01 càc rasée poivre rouge.

9-01 càc rasée poivre noir.

10-01 càc sel.

11-des morceaux de viande et 01 poivron vert coupé en rondelles(selon le choix).

 

Préparation:

 

1- faire bouillir les spagettis puis les égoutter dans une passeoir.


2- faire mixer les tomates,l'oignon et les gousses d'ail et les mettre dans une poêl.


3-ajouter les rondelles du poivron vert et les morceaux de viandes,laurier,sel,poivre rouge et noir,huile,tomate concentré.


4- verser dessus un peu d'eau,bien remuer le tout et mettresur le feu jusqu'à obtenir une sauce rouge bien acqueuse.


5-étteindre le feu,verser les spaguettis dans la sauce et bien remuer.


6-remplir votre assiette comme sur la photo.

 

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23 mai 2013 4 23 /05 /mai /2013 13:04

 

 

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-Igrédients:

 

1-1kg de pommes de terre.

2-1/2 kg de tomate bien mûres.

3-1/4kg d'olive.

4-fromage rapé.

5-poulet.

6-sel.

7-poivre noir.

8-huile.

9-thym

 

-Préparation:


1- éplucher les pommes de terre,les laver et les couper en rondelles.

2-laver les tomates,enlever la peau et les mixer et lui ajouter sel et poivre noir.

3-laver un morceau du poulet,l'égouter,le couper en morceau et le faire frire avec dusel et poivre noir.

4-bien étaler l'huile ou beurre avec un pinceau sur le plateau.

5-  tromper les rondelles de pomme de terre dans les tomates mixées et les déposer sur le plateau

6- ajouter une couche de poulet  bien éffilé.

7-arroser avec les tomtes mixées.

8-raper dessus le fromage et planter les olives

9-planter sur les bords des morceaux de beurre et mettre dans le four bien préchauffé à 180°c pendant 45mn


 

NB: n'oubliez pas d'arroser le plat de temps à autre avec une sauce blanche faite avec un peu d'eau,oignon,huile,thym,poivre noir et sel.

 

 

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25 janvier 2013 5 25 /01 /janvier /2013 13:05

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Ingrédients:

 

a)-Pâte:

 

1-03 mesures de farine

2-01 mesure de sucre glacé

3-2/3 de mesure de beurre fondu et refroidi + 01 verre de thé d'huile

4-01 pincé de sel

5-01 càs de vanille

6-01 pincé de levure chimique

7-01 oeuf

8-eau de fleur d'oranger + eau minéral

 

b)-Farce:

 

1-02 mesures d'amandes moulues

2-2/3 de  mesure de sucre cristalisé

3-04 càs de beurre fondu

4-01 càc de canelle

5-eau de fleur d'oranger

 

c)-Garniture:

 

1-amandes éffilés ou grossièrement moulues

2-02 jaunes d'oeufs

 

Préparation:

 

- Tamissez la farine ,creusez un puit  au centre et ajoutez sel,sucre,levure,vanille, mélangez le tout puis versez le beurre et bien frottez entre les mains.  Rajoutez l'oeuf battu  et ramassez  avec l'eau de fleur d'oranger + eau minéral pour obtenir une pâte homogène et molle sans pétrir et formez des petites boules.

 

-Abaissez la boule sous forme d'un grand cercle,divisez le en triangles puis mettez sur la base de chacun un boudin de la farce,et enroulez le sous forme de croisson,puis badigeonnez avec le jaune d'oeuf et  décorez avec les amandes.

 

-Mettre tcharek  dans un plat beurré ou saupoudré avec de la farine.

 

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Cuisson:

 

-Mettez le plat dans un four préchauffé à 180°c pendant 30mn

 

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25 janvier 2013 5 25 /01 /janvier /2013 11:14

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Ingrédients:

 

1-02 poulets

2-huile d'olive

3-01ail

4-01 petit oignon mixé(selon le choix)

5-01 tomate mûr(selon le choix)

06-thym(selon le choix )

07-01càc bien pleine de sel

8-1/2 càc de poivre noir

9- 01 c à thé de zafran

10-01 c à thé de poivre rouge

11-01 c à thé de cury

12- persil(selon le choix)

 

 

Préparation:


  -Il faut vider le poulet & bien le nettoyer.

- faire une marinade avec tous ces ingrédients & assaisonez  votre poulet de l'intérieur et l'extérieur,plantez quelques gousses d'ail  dans la  chair .

(certains ingrédients n'ont pas été utiliser dans cette recette(persil,thym,oignon,tomate mais on a l'habitude de le faire  ,ils donnent une saveur exceptionnelle à votre poulet).

 

Cuisson:


  couvrir le plateau avec l'huile d'olive , déposez ensuite les poulets et mettez les dans un four préchauffé à 260°c de 1h30mn à 2h sans  oublier d'ajouter   1càs d'eau au milieu de la cuisson et de l'arroser avec son jus pour avoir un poulet  bien doré.

 

 

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Cette succulante recette a été préparée part ma frangine NAWELDOIGTDORE

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23 janvier 2013 3 23 /01 /janvier /2013 17:22

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Ingrédients:

 

1-09 oeufs

2-01 petit verre d'huile

3-01 verre(150g) de sucre cristalisé

4-02 sachets de levure chimique

5-1càs de vanille(arome selon le choix)

6-01 càs de chocolat en poudre(selon le choix)

7- 300g de farine

 

Préparation:

 

-Battre les oeufs dans un bol( le soufre se dégage du jaune d'oeuf,évitant d'apparaître une mauvaise odreur en contact du sucre) avec  une spatule ou un batteur,selon vos moyens.

-ajouter la levure & la vanille.

-ensuite le sucre & l'huile tout en remuant

-puis rajouter  du chocolat en poudre & enfin la farine avec une càs et continuer à remuer avec le batteur ou une spatule jusqu'à obtenir un mélange homogène et acqueux puis le verser dans un moule beurré.

 

La cuisson:

 

 Préchauffer le four(allumé du bas) à 180°c pendant 5mn ,puis mettre le moule durant 40mn et à la fin de la cuisson, allumer le haut du four pendant 2mn pour avoir un gâteau bien doré.

 

 

 

 

 

 

 

 

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8 janvier 2013 2 08 /01 /janvier /2013 12:23

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-Ingédients:

 

1-01 boite de mais en grains

2-10 tomates cerises

3-80g de fromage rouge

4-01 avocat

5-01 petit oignon

6-01 poivron vert

7-04 cornichons

8-02 cuillerées à soupe de vinaigre

9-04 cuilleurées à soupe d'huile

10-sel,poivre noir

 

-Préparation:

 

Laver bien les tomates cerises et les couper-les en quatre.

 

Laver le poivron ,couper-le en fines rondelles.

 

Couper le fromage en cubes.

 

Eplucher l'oignon puis couper-le en fines rondelles,détacher les anneaux avec les doigts.

 

Rincer et égouter le mais dans une passeoire.

 

Ouvrer l'avocat en deux,retirer le noyeau et la peau,couper la chair en cubes.

 

Faire une sauce vinaigrette légère avec,huile,sel,vinaigre et poivre.

 

Disposer dans un plat les quartiers des tomates,les graines de mais,les cubes de fromages et les rondelles de poivron.


Décorer avec les anneaux d'oignon et les cornichons puis napper de sauce vinaigrette.

 

 

 

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8 janvier 2013 2 08 /01 /janvier /2013 12:13

salade-de-foies-de-volailles-aux-pignons-de-pin

 

 

 

-Ingrédients:

 

1-300g de foies de volailles

2-200g de petits champignons

3-01 càs d'huile d'olive

4-02 gousses d'ail

5-01 c uillerée à soupe de persil ciseré

6-80g de jeunes pousses de salade

7-01 cuillerée à soupe de vinaigre

8-sel fin,poivre du moulin 

 

-Préparation:

 

Nettoyer les champignons et les émincer en fines tranches.Eplucher l'ail et le hacher trés finement.

 

Au feu moyen dans une sauteuse ou poêle faire suer les champignons dans l'huile d'olive pendant environ 30mn,lorsqu'ils sont dorés mettre à feu doux,rajouter l'ail,saler,poivrer,et laisser rissoler en remuant de temps en temps.

 

Eplucher et détailler la salade en petits morceaux,la laver , la sécher et ciseler le persil.

 

Dans un saladier,mettez du vinaigre,02 pincées de sel,huile de pépins de raisin et une pointe de poivre.

 

Cinq minute avant de servir,saupoudrer les champignos avec le persil et laisser mijoter à couvert.

 

Disperser la salade dans le saladier puis les champignons et les foies à la surface et sevir aussitôt.

 

 

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5 janvier 2012 4 05 /01 /janvier /2012 12:20

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Ingrédients:

 

* filet d'agneau

* 3 carottes

* 3 navettes

* 1 poireau

* 1 bouquet d'herbe de votre choix

* 200 ml de crème

* sel

* poivre

 

Préparation:

 

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* Épluchez 3 carottes, lavez les, séchez les, et coupez les en morceaux de 3 cm ou 1.5 pouce environ.

 

* Coupez chaque morceau en petits bâtonnets (en julienne). Vous pouvez utiliser une mandoline, une râpe ou tout simplement un bon couteau.

 

* Faites la même chose pour 3 navets.

 

* Lavez un poireau,puis émincez le finement.

 

 

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* Faites bouillir une grande casserole d'eau salée, puis y plonger les carottes et les faire cuire 2 ou 3 minutes, elles doivent rester à peine croquantes.

 

* Au bout de ce temps, plongez les dans de l'eau bien froide pendant 5 minutes environ.

 

* Puis égouttez les dans une passeoire.

 

* Faites la même chose avec les navets et le poireau, en les passants dans la même eau de cuisson et en les refroidissant puis les égouttant ensuite.

 

Nota : vous pouvez garder l'eau de cuisson qui est maintenant un bon bouillon de légumes, pour cuire du riz ou des pâtes par exemple.

 

* Hachez les herbes.

 

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* Coupez 1 filet migon d'agneau en morceaux d'environ 2 cm ou 1 pouce d'épaisseur.

 

* Fendez chaque morceau dans l'épaisseur... sans le couper complètement en deux.

 

* Garnissez l'intérieur d'herbe, salez et poivrez.

 

* Puis refermez le morceau.

 

Procédez ainsi avec chaque morceau de filet-mignon.

 

 

pagek1

 

 

* Dans une casserole, mettez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude mettez tous les morceaux de filet (si vous avez des chutes, mettez les également).

 

* Faites cuire environ 5 minutes...... de chaque coté.

 

* Puis réservez sur une assiette ,au chaud ,protégés par feuille d'aliminium.

 

 

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* Faites chauffer les assiettes de service.

 

* Dans la casserole de retour sur le feu, versez 200 ml de crème et grattez le fond de la casserole avec une spatule en bois pour bien parfumer la crème, amenez à ébullition sur feu doux, et laissez réduire jusqu'à une consistance juste épaisse.

 

* Versez dedans les légumes et le reste d'herbes (si vous en avez), remuez bien et laissez cuire jusqu'à ce que les légumes soient chauds (ils ne doivent pas recuire).

 

* Mettez un filet mignon dans chaque assiette (chauffée), et entourez le de légumes. Servez sans attendre.

 

 

 

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10 mars 2011 4 10 /03 /mars /2011 19:35

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Ingrédients:

*300g de pommes de terre

*3 jaunes d'oeuf

*saucisses au pâté de viande

*200g de crème liquide

*200g de fromage(fromage à pâte molle)

*sel

*poivre



Préparation:



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 -Préparez les tranches de pommes Duchesses :

*Dans un saladier versez 300 g de purée de pommes de terre, ajouter 3 jaunes d'oeuf, sel et poivre.

*Mélangez au fouetou à la spatule en bois jusqu'à ce que le mélange soit homogène

 

 

 *Posez un peu de mélange en longueur sur du film étirable cuisson, puis roulez le film sur lui même un peu comme pour un gros bonbon ou un gros pétard (selon vos références personnelles bien sur...).

 

*Ficelez un coté du cylindre, puis pressez le mélange vers ce coté en appuyant du coté opposé. Ensuite ficelez l'autre côté, et roulez le cylindre sur le plan de travail pour qu'il soit bien rond.

*L'idéal est d'obtenir un cylindre qui serait à peu près du même diamètre que la saucisse choisie, mais si vous n'y arrivez pas ce n'est pas grave.

*Procédez ainsi avec tout votre mélange en faisant plusieurs cylindres.

 

*Amenez à ébullition une grande casserole d'eau, puis mettez y les cylindres à pocher dans l'eau frémissante pendant 40 minutes environ.

 

*Au bout de ce temps, sortez les cylindres, retirez le film plastique...

 

*Et coupez en tranches d'1 bon cm (ou 1/2 pouce) d'épaisseur.

 

 

 

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*Faites cuire  saucisses à l'eau, puis coupez en tranches également d'1 bon cm (ou 1/2 pouce) d'épaisseur.

 

*Faites chauffer une poêle antiadhésive sans matière grasse, et faites griller les rondelles de saucisses à votre gout sur chaque face.

*Réservez sur du papier absorbant.

 

 

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Dans la même poêle, sans la nettoyer, faire doucement griller les rondelles de pommes Duchesse sur chaque face.

 

 

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 *Pendant ce temps, dans une casserole sur feu doux, versez 200 g de crème liquide et 200 g de fromage, poivrez légèrement et faites fondre en remuant.

 

 

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*Servez une alternance de rondelles de pommes Duchesses et de saucisse au pâté de viande, et nappez de la fondue du fromage.

*Servez immédiatement.

 

création/animation d'Alice : bonjour toi

 

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