Ingrédients:
* 100g de chair de crabe
* 2 tranches de saumon fumé
* 2 tomates
* 1/2 salade verte
* 3 càs de sauce cocktail
* 2 tranches de jambon de veau fumé
* 12 tranches de pain de mie
Préparation:
Sauce cocktail
*Préparez 250 g de Mayonnaise.
* Ajoutez 1 petite cuillère de vinaigre blanc, 10 gouttes de Tabasco et 1 petite cuillère de concentré de tomate.
* Mélangez bien, l'idéal pour ça est de redonner un coup de mixer comme pour faire la mayonnaise.
* Votre sauce cocktail est prête.
Pain de mie
* 250g de lait entier
* 100g de levain
* 5g de sucre en poudre
* 10g de gros sel
* 30g de farine de seigle
* 450g de farine
* 40g de levure de boulanger
* Mélangez dans le bol du batteur : 100 g de levain, 250 ml de lait entier tiède, 5 g de sucre en poudre et 10 g de gros sel.
* Ajoutez 50 g de beurre coupés en petits morceaux, puis 30 g de farine de seigle, 450 g de farine et enfin 40 g de levure de boulanger
* Pétrissez à vitesse minimum pendant 5 minutes, puis à vitesse 1 pendant 5 autres minutes.
* Rassemblez alors la pâte en boule, couvrez d'un linge humide et laisser doubler de volume (1 h ou 2) dans un endroit tiède.
* Au bout de ce temps, découpez la pâte en deux morceaux de même poids, et façonnez chacun d'eux en long.
* Déposez chaque pâton dans un moule rectangulaire
* Si vous voulez un pain de mie classique, avec des tranches de cette forme : , couvrez les deux moules d'un linge et laissez gonfler et déborder un peu.
* Si vous voulez un pain de mie moulé, posez sur les moules une plaque et un poids pour forcer le pain à remplir tout le moule en gonflant.
* Laisser gonfler 1 heure environ que les moules soient bien remplis, ou les pâtons soit bien haut dans le moule selon votre choix précédent.
* Préchauffez votre four à 240°C ou 464°F.
* Faites cuire pendant 20 à 30 minutes (surveillez la coloration).Nota : si vous optez pour des pains moulés, laissez la plaque et le poids sur les moules pendant la cuisson
* Préparez la sauce cocktail.
Mettez 100 g de chair de crabe dans un bol avec 1 cuillère à soupe de sauce cocktail et mélangez bien.
Réservez.
* Coupez 2 tranches de saumon fumé en petits morceaux, mettez dans un bol avec 1 cuillère à soupe de sauce cocktail et mélangez bien.
Réservez.
* Épluchez 2 tomates, coupez les en quartiers et retirez l'intérieur pour obtenir des pétales de tomates (c'est à dire des quartiers "plats").
* Taillez ½ salade verte en chiffonnade, mettez la dans un bol avec 1 cuillère à soupe de sauce cocktail et mélangez bien.
Réservez.
* Coupez 2 tranches de jambon de veau fumé en deux et passez chaque moitié dans une poêle bien chaude, 20 secondes de chaque coté.
* Toastez 12 tranches de Pain de mie.
* Commencez le montage des sandwiches.
Posez un toast devant vous, posez dessus à tranche de jambon de veau poêlé.
* Posez dessus un peu de chiffonnade de salade.
* Puis du crabe ou du saumon selon le sandwich que vous faites.
* Posez un toast par dessus.
* Une nouvelle couche de salade, 2 pétales de tomates et encore du crabe (ou du saumon).
* Terminez par un dernier toast
* Piquez 2 cure-dents pour tenir l'ensemble.
* Parez les bords avec un couteau-scie, puis coupez dans la diagonale pour obtenir deux triangles.
* Servez un triangle au crabe et un au saumon par convive.