SAUCISSE ET POMMES DUCHESSES,FONDUE DE FROMAGE

Ingrédients:

*300g de pommes de terre

*3 jaunes d'oeuf

*saucisses au pâté de viande

*200g de crème liquide

*200g de fromage(fromage à pâte molle)

*sel

*poivre



Préparation:





 -Préparez les tranches de pommes Duchesses :

*Dans un saladier versez 300 g de purée de pommes de terre, ajouter 3 jaunes d'oeuf, sel et poivre.

*Mélangez au fouetou à la spatule en bois jusqu'à ce que le mélange soit homogène

 *Posez un peu de mélange en longueur sur du film étirable cuisson, puis roulez le film sur lui même un peu comme pour un gros bonbon ou un gros pétard (selon vos références personnelles bien sur...).

*Ficelez un coté du cylindre, puis pressez le mélange vers ce coté en appuyant du coté opposé. Ensuite ficelez l'autre côté, et roulez le cylindre sur le plan de travail pour qu'il soit bien rond.

*L'idéal est d'obtenir un cylindre qui serait à peu près du même diamètre que la saucisse choisie, mais si vous n'y arrivez pas ce n'est pas grave.

*Procédez ainsi avec tout votre mélange en faisant plusieurs cylindres.

*Amenez à ébullition une grande casserole d'eau, puis mettez y les cylindres à pocher dans l'eau frémissante pendant 40 minutes environ.

*Au bout de ce temps, sortez les cylindres, retirez le film plastique...

*Et coupez en tranches d'1 bon cm (ou 1/2 pouce) d'épaisseur.

*Faites cuire  saucisses à l'eau, puis coupez en tranches également d'1 bon cm (ou 1/2 pouce) d'épaisseur.

*Faites chauffer une poêle antiadhésive sans matière grasse, et faites griller les rondelles de saucisses à votre gout sur chaque face.

*Réservez sur du papier absorbant.

* Dans la même poêle, sans la nettoyer, faire doucement griller les rondelles de pommes Duchesse sur chaque face.

 *Pendant ce temps, dans une casserole sur feu doux, versez 200 g de crème liquide et 200 g de fromage, poivrez légèrement et faites fondre en remuant.

*Servez une alternance de rondelles de pommes Duchesses et de saucisse au pâté de viande, et nappez de la fondue du fromage.

*Servez immédiatement.